Cantine

Sortie par le haut pour la restauration collective des agents installés à l’Ilôt Saint-Germain

19 mai 2017

La CFDT, alertée par plusieurs adhérents, avait rapidement signalé à la délégation pour la politique sociale (DPS) le problème de tarification que rencontraient les agents à la cantine de l’Ilôt Saint-Germain (ISG) et avait demandé une réunion du groupe de travail « restauration collective » afin de trouver une solution au plus vite.

Cette réunion s’est tenue le mercredi 10 mai et de bonnes nouvelles y ont été annoncées :

La DPS a reconnu un système de calcul de tarif difficile à appréhender car celui-ci repose sur une variation des tarifs en fonction du nombre d’éléments choisis qui sont comptabilisés en « points » dont la valeur dépend de la fréquentation du restaurant. Elle ignorait que cette variation était appliquée de manière rétroactive. La variabilité sera absorbée par un complément de la subvention de la DPS à titre exceptionnel pour solder cette situation inextricable. La DPS prendra en charge le surcoût de la rétroactivité de tarif du repas à la cantine de l’ISG. Les agents ne paieront donc pas de surcoût pour les repas déjà consommés.
La DPS a cherché une alternative afin de proposer aux agents concernés une autre cantine. Elle s’est rapprochée de celle du ministère de l’éducation nationale (MEN), rue de Grenelle. Celle-ci est gérée par une association qui, selon la DPS, produit des repas de bonne qualité (18% de bio, plat végétarien systématique, etc.). Le tarif d’un repas à cette cantine est cependant plus cher que celui d’un repas aux cantines du MAE. La DPS passera une nouvelle convention avec le restaurant du MEN. Les agents seront informés de cette nouvelle solution de restauration par mail et par Diplonet, qui pourrait être mise en place mi-juin.

Compensation horaire pour la pause méridienne des agents du bd des Invalides : de réunion en réunion…

27 novembre 2015

Les agents du MAEDI affectés sur le site du 57 bd des Invalides ne disposent pas d’un service de restauration sur place. Ils doivent se rendre au restaurant interministériel rue Barbey de Jouy ou vers le self du Quai d’Orsay, situés tous deux à plus de 10 minutes de leur lieu de travail.

1^er épisode le 10 septembre : préparation du CTAC

Lors de la réunion de préparation du comité technique d’administration centrale les représentants de la CFDT demandent que la question de la pause méridienne des agents travaillant bd des Invalides soit mise à l’ordre du jour du comité. En effet le « kiosque » à sandwiches du bd des Invalides, géré par les oeuvres sociales du Ministère de l’intérieur, va fermer ses portes. Nous demandons une compensation horaire dans SAGHA pour les agents qui se rendent à la cantine du ministère de l’agriculture à la pause méridienne (30 à 40 mn de marche A/R). Le représentant de l’administration semble approuver notre démarche.

2^ème épisode, un mois plus tard : réunion du CTAC

La fiche figurant dans le dossier de séance laisse entrevoir une issue favorable « cette situation implique que le temps de la pause méridienne puisse être examiné (…) une dérogation pourrait être étudiée sous la forme d’un dispositif de compensation adaptée dans l’application SAGHA ».

De fait le directeur général de l’administration (DGA) annonce en séance l’accord de principe de l’administration pour une compensation horaire de 20 ou 30 minutes pour tous les agents affectés à Invalides. La CFDT doit quand même batailler contre l’idée saugrenue de la DRH de subordonner ces dérogations horaires à des « concertations par service ». Il serait parfaitement injuste que le temps de travail soit mesuré différemment pour des agents en fonctions dans le même bâtiment.

Le DGA admet que la « logique de site » doit être appliquée. Il promet d’ expertiser la question et de faire une proposition en novembre.

3^ème épisode, un mois plus tard : la CFDT commence à s’impatienter…

Ne voyant rien venir, la CFDT adresse le 12 novembre un message à la DRH : « Nous venons aux nouvelles concernant le suivi du point 6.2 de l’ordre du jour du comité technique d’administration centrale réuni le 14 octobre dernier. Nous retenons de la fiche figurant au dossier et du débat en séance que le DGA a donné un accord de principe pour un dispositif respectant le principe de la « logique de site » et qu’une proposition serait faite dans le courant du mois de novembre… »

On espère que le 4^ème épisode (18 novembre) sera le dernier

Le comité d’action sociale est l’occasion de revenir à nouveau sur ce qui commence à ressembler à un serpent de mer. L’administration confirme son accord pour une compensation forfaitaire de 30 minutes pour tous les agents du site Invalides.

La CFDT fait remarquer que nous allons de réunion en réunion et qu’il est temps de passer rapidement à la mise en œuvre. L’administration promet une entrée en vigueur de la mesure au 1^er janvier 2016.

Conseil d’administration de l’ADOS : nouvelle donne pour l’action sociale au MAE

10 janvier 2014

18 décembre 2013.

Etaient présents Catherine Chauveau-Sochnikov, Jacqueline Dessalles, Evelyne Le Bihan, Caroline Grelier, Nelly Piccot, Bertrand Caillaud, Thierry Duboc, Hervé Goudal et Franck Laval (CFDT), Christiane Gros, Elisabeth Sroussi, Olivier Borg-Olivier et Franck Vermeulen (ASAM), Cécile Degioannini, Florence Pierres et Daniel Vazeille (CGT), Etienne Cardilès (CFTC), Raphaëlina Gras (USASCC) et Dominique Moyen (FO). Roger Ferrari (FSU) était absent.

L’enjeu principal de ce conseil d’administration portait sur le format, voire la pérennité, de l’association des œuvres sociales du MAE (ADOS). En effet un rapport de l’IGAE préconisait le transfert de la gestion et du règlement des prestations sociales de l’ADOS à l’administration.

Les prestations sociales seront versées par l’administration

Au terme d’un tour de table des administrateurs, il apparaît qu’il n’existe pas de réel consensus pour réclamer le maintien du versement des prestations sociales par l’association. L’administration a déjà mis en place l’essentiel de la tuyauterie comptable qui lui permettra de verser les prestations sur crédits budgétaires Les barèmes et les critères d’attribution (quotient familial) sont inchangés pour l’instant. D’éventuelles modifications devront être examinées en comité d’action sociale (CAS).

Priorité à la sauvegarde des dispensaires

A la demande de l’ADOS, un expert-comptable a réalisé une étude qui permet de chiffrer le besoin de financement structurel des deux dispensaires (Convention et Quai d’Orsay) à 23.000 € par an. Les dispensaires sont autofinancés à 90 % et ils seraient quasiment à l’équilibre si France Domaines ne nous réclamait pas chaque année 18.000 € de loyers !

Les représentantes des infirmières et les collègues qui suivent la comptabilité des dispensaires à la Délégation pour la politique sociale (DPS), nous confirment que de bonnes pratiques ont été mises en place, que le retard dans le recouvrement des créances est résorbé de manière significative et que le taux de rejet des remboursements par la CNAM est tombé à 2%.

L’administration n’a semble-t-il pas tiré toutes les leçons de la tentative avortée du Dr Kouchner pour fermer un des deux dispensaires et, dans sa quête perpétuelle de m2, se cache à peine de vouloir fermer le dispensaire du Quai d’Orsay.

Le conseil d’administration vote à l’unanimité pour le maintien des dispensaires dans le périmètre de l’ADOS. Un groupe de travail sera constitué pour auditer les dispensaires, améliorer encore le planning des consultations et proposer des mesures de modernisation (renouvellement du matériel médical, entretien des locaux), qui pourraient être financées sur les réserves de l’association.

Restauration collective à Nantes : pas de précipitation pour répercuter la hausse de la TVA

Le conseil d’administration se prononce à l’unanimité pour le maintien de la restauration collective à Nantes et pour l’embauche d’un cuisinier en CDI, suite au désengagement du MAE. Il constate que les comptes de la restauration nantaise sont quasiment à l’équilibre. La commission des cantines, composée des administrateurs nantais et du gérant du restaurant, se réunira dès que possible et fera des propositions d’augmentation tarifaire. Contrairement au choix fait à Paris par la société Eurest-Kompass, de répercuter intégralement l’augmentation de 3% de la TVA dès le 1^er janvier 2014, l’ADOS pourrait décider de moduler cette hausse en fonction de critères sociaux, de l’étaler dans le temps et/ou de faire peser l’essentiel de l’effort sur les tarifs « extérieurs ».

Le nouveau bureau a du pain sur la planche

Suite à la démission du président sortant et à l’annonce par l’ASAM-UNSA de son retrait du bureau, le conseil d’administration élit un nouveau bureau composé de Thierry Duboc (CFDT), président, Raphaëlina Gras (USASCC), vice-présidente, Catherine Chauveau-Sochnikov (CFDT), trésorière et Cécile Degioannini (CGT), secrétaire.

Ce nouveau bureau est chargé de rencontrer dès la rentrée de janvier les responsables de la DPS pour définir le périmètre, le calendrier et les modalités du basculement des prestations sociales. Le périmètre de l’ADOS se trouvant réduit avec ce basculement, les prévisions budgétaires de l’association pour 2014 – et donc la demande de subvention – devront être revues et soumises au prochain conseil d’administration, qui se réunira dès le 5 février 2014.

La commission restauration parisienne s’est réunie pour la première fois le 27 novembre 2013

12 décembre 2013

Cette commission fait partie du dispositif mis en place dans le cadre de la passation du marché de la restauration collective du MAE en Ile de France pour suivre la qualité des prestations exécutées par le titulaire, Eurest (Compass Group France), reconduit sur ce marché du 2 janvier 2013 au 31 décembre 2016.

Sont présents, outre les représentants de la délégation pour la politique sociale (DPS), le cabinet CANTINEO (sic), cabinet de conseil en restauration collective et assistant à maîtrise d’ouvrage, le chef de secteur EUREST sur l’Ile de France et le responsable restauration EUREST des trois restaurants MAE. La CFDT est représentée par Jacqueline DESSALLES et Evelyne LE BIHAN.

La chef de la DPS rappelle que cette commission, prévue dans le marché passé avec le prestataire Eurest, ne concerne que les cantines parisiennes, la cantine de Nantes étant gérée par l’ADOS. Il s’agit de la première réunion, qui sera suivie de deux réunions par an d’ici la fin du contrat, en 2016, dans le but d’améliorer les prestations du titulaire du marché.

Le responsable à la DPS du suivi du marché Eurest entretient des contacts permanents avec les acteurs du marché et il contrôle la provenance des denrées consommées.

En ce qui concerne la responsabilité des travaux, Eurest a la charge du matériel qui est mis à sa disposition. Des analyses bactériologiques sont effectuées trimestriellement par la médecine de prévention. Un audit des trois restaurants parisiens est effectué trimestriellement. La variété des produits et la qualité des plats sont privilégiés. Des tableaux statistiques sont établis mensuellement pour la fréquentation des restaurants collectifs par les agents du MAE et par les usagers extérieurs au MAE. Les tarifs Eurest sont fixés sur la base de la fréquentation des restaurants collectifs.

Des travaux seront nécessaires à la cantine du Quai d’Orsay

L’heure de pointe est à 13h15, à la différence des autres sites où le service est pratiquement terminé à cette heure-là. Les caisses sont trop près des stands et le présentoir en forme de fer à cheval est trop grand par rapport à la surface de la cantine. L’espace de circulation sera revu compte tenu des flux. D’autre part, le système de réfrigération des chambres froides n’est plus aux normes et peut tomber en panne à tout moment. Eurest doit remplacer ces moteurs dans le cadre du marché signé avec le MAE. Des travaux devraient donc être effectués en 2015 et la DPS travaille sur le cahier des charges. Le montant des travaux devrait s’élever à 1 M€.

La fermeture provisoire de ce restaurant oblige la DPS à rechercher d’autres lieux de restauration pour les agents du MAE à quelques minutes de marche du site. AURI, restaurant collectif du ministère de l’agriculture, ne peut accepter 400 couverts supplémentaires, sachant qu’il a atteint le maximum de sa capacité d’accueil, soit 1.200 couverts par jour.

Le restaurant collectif de l’Assemblée Nationale ne pourra pas non plus accueillir les agents du MAE, des travaux devant y être réalisés en 2015. Le ministère de l’éducation nationale est trop éloigné. Restent deux options : soit le restaurant collectif du ministère de l’écologie, 243 bd St-Germain, soit le restaurant du ministère de la défense à l’Ilot St-Germain, qui sera ouvert jusqu’au mois de mai 2015. Son accès est compliqué compte-tenu des règles de sécurité. Ces deux options seront étudiées par la DPS avec pour objectif « le bien être des agents ».

Baisse de la fréquentation et hausse des tarifs

Les tarifs sont maintenant appliqués sur l’année et pour tous les sites, à l’inverse du précédent marché qui prévoyait un ajustement mensuel en fonction du nombre d’agents sur chaque site. Les tarifs actuels sont fixés sur la base de la fréquentation l’année précédant la signature du marché.

Or si la fréquentation des cantines par les agents du MAE est en hausse par rapport à 2012 (+ 2.150 repas), la fréquentation par les usagers extérieurs est en forte baisse (- 24.000 repas), sachant que le site du Quai d’Orsay est le plus grand pourvoyeur d’extérieurs, et que nombre d’entre eux ont quitté le site (déménagements ou récupération de leur cantine). Cette baisse du taux général de fréquentation va entraîner un changement de tranche dans le marché de la restauration. La DPS prendra en charge intégralement la révision des prix contractuelle et l’augmentation du forfait individuel. Néanmoins il restera à absorber l’augmentation de la TVA (10% au lieu de 7% actuellement).

La Sté Eurest, qui avait présenté la meilleure offre au moment de la consultation du nouveau marché de restauration collective pour les sites parisiens, a amélioré ses prestations « ce qui a permis de réconcilier les agents du MAE avec leurs cantines ».

Animations et repas thématiques

Les animations concernent des repas thématiques : Nouvel An chinois, repas de Noël, Beaujolais nouveau, « Protégeons les abeilles », Galette des rois, Jeux olympiques d’hiver, Provence , « D’où vient mon assiette ?».

Le repas de Noël est prévu cette année le 12 décembre et comprendra un cocktail offert à l’entrée, une entrée (foie gras,…), un plat garni et légume (Pavé Kangourou / Boudin Blanc / Jambonnette de Volaille / filet de doré australe), un dessert (gamme élargie de desserts dont une salade de fruits exotiques). La DPS prend en charge les surcoûts liés au repas de Noël. Les usagers paieront comme d’habitude le forfait pour une entrée, un plat, un accompagnement et un dessert.

La cafétéria du Quai d’Orsay ouverte en juillet dernier a eu beaucoup de succès et est jugée conviviale. Une nouvelle cafétéria sera installée prochainement au sous-sol du Quai d’Orsay, salle Douste-Blazy (sic) « en lieu et place de la Distribution Automatique, afin d’ouvrir un choix de produits plus qualitatifs à des agents sous forte contrainte horaire » (attention aux miettes de sandwich sur les claviers d’ordinateur, ndr). Les plages d’ouverture retenues sont pour le moment de 8h à 17h non stop. Elle sera gérée dans le cadre du marché Eurest et fera l’objet d’un avenant.

L’accès reste difficile pour les handicapés

Les syndicats indiquent que même si les équipes de restauration sont très disponibles pour l’accompagnement des handicapés, l’accès aux restaurants collectifs reste difficile. La disposition des caisses à Convention est particulièrement compliquée. La DPS répond qu’il n’est pas possible de révolutionner les sites, ni de mettre des indications en braille mais qu’elle prend en charge des auxiliaires de vie.

Les questions diverses évoquées en fin de réunion concernent les risques d’intoxication alimentaire – le médecin de prévention demande qu’on lui signale les cas d’agents qui se plaignent d’indigestion sévère au-delà d’un minimum de trois cas – et la gestion des cantines en cas de pandémie grippale. Eurest précise que dans ce cas il est possible d’augmenter les plages horaires, d’espacer les tables, de prévoir un équipement particulier pour le personnel de service. En cas d’inondation, Eurest a imaginé un plan de continuité de service, pour que la restauration puisse être assurée au peu d’agents parvenus à gagner leur « poste de travail, (avec des barges, des repas livrés, etc). Le risque d’inondation entre dans un cadre plus large géré au plus haut niveau « notamment par la direction des Immeubles et de la Logistique, les bâtiments/lieux de travail étant également concernés.

La date de la prochaine réunion sera arrêtée en début d’année 2014. Il s’en tiendra 2 par an.

Commentaire : la CFDT se félicite de l’organisation de cette « commission des cantines », même si elle a tardé à voir le jour, et des conditions dans lesquelles le nouveau marché de restauration a été négocié. Après l’expérience catastrophique du premier marché Eurest (« menus malins » pas malins du tout, tarification complexe, pain facturé en sus.), on est revenu à une tarification simple et surtout à un repas complet (entrée-plat-dessert) pour tout le monde comme le demandaient les organisations syndicales.

Réunion de la section CFDT-MAE de Paris (16 avril 2013)

24 avril 2013

Après un rappel de la tenue du Congrès du syndicat fixé aux trois premiers jours de juillet 2013, il est indiqué que les candidatures au conseil syndical sont closes depuis le 29 mars dernier. De nombreux adhérents se sont manifestés afin de faire partie du prochain conseil syndical issu de ce Congrès.

Quatre membres du syndicat se trouvent actuellement en mission à Tunis, à la demande d’adhérents et sympathisants pour lesquels les conditions de travail sont difficiles. Cette visite de travail a été planifiée en amont.

Le comité central d’hygiène, de sécurité et conditions de travail (CCHSCT) se tiendra le 19 avril. Le syndicat CFDT-MAE mentionne la récente prise de fonctions d’un Inspecteur Hygiène et sécurité, rattaché à l’IGAE comme le prévoient les textes. Il interviendra lors du CHSCT.

Locaux du quai d’Orsay

Des fuites récurrentes sont constatées au niveau des toilettes. Le BAU est déjà intervenu mais des travaux plus importants seraient nécessaires pour mettre un terme à ce problème. Un ascenseur est en panne depuis un long moment ce qui est ennuyeux pour les agents. Aucune date de remise en service n’est programmée.

La CFDT est alertée par les huissiers du quai d’Orsay du fait de leurs conditions de travail. Par le passé, deux huissiers étaient en fonction à chaque étage. Mais, peu à peu, du fait de départs en retraite, d’absences dues à des congés de maladie ou congés annuels, ces agents se sont retrouvés seuls par étage. A présent, ils leur arrive fréquemment de cumuler leurs charges avec celles de collègues absents sur d’autres niveaux. Les charges de travail sont donc accrues et doivent être effectuées dans le même laps de temps, sans aucune reconnaissance. Ce problème dû à des diminutions de personnel existe également au niveau des conducteurs automobiles surtout en ce qui concerne la “navette”. L’administration ne souhaite plus embaucher et fera appel, le cas échéant, à des vacataires. Cette situation ne peut qu’aboutir à de sérieux soucis quant à la distribution du courrier, à la réception de visiteurs et voit le métier d’huissier disparaître peu à peu.

Prolongation légale d’activité

Une adhérente indique avoir sollicité de l’administration l’octroi d’un seul trimestre travaillé avant son départ à la retraite en fin d’année. Ce trimestre lui permettrait de disposer d’un complément mensuel de 42 €. Or l’administration lui refuse cette possibilité arguant qu’elle doit rendre 184 ETP à Bercy d’ici le 1er décembre 2013. Compte tenu du pouvoir d’achat des retraités qui n’ira pas en augmentant du fait de la crise, de la manière de servir de cet agent qui n’a pas démérité, on est en droit de s’interroger sur le traitement qu’a l’administration de ce dossier.

Section Paris : annonce de coupes sombres dans les subventions à caractère social

11 mars 2013

Une réunion des adhérents CFDT-MAE de Paris s’est tenue le 7 mars 2013 sur le site de la rue de la Convention.

A noter sur vos tablettes : congrès CFDT-MAE

Il est rappelé que le congrès de notre syndicat se déroulera du 1er au 3 juillet 2013 à Bierville (91) et que la date limite pour faire acte de candidature au conseil syndical a été fixée au 29 mars 2013.

A nouveau des problèmes dans les restaurants administratifs

Les collègues sont, en règle générale, satisfaits de la suppression du « menu malin » (sic). Néanmoins, certains se plaignent de la qualité des repas servis et trouvent que le choix est limité. Il semble que les vieilles habitudes refassent surface, économies obligent. Le syndicat souhaite faire le point et demande aux agents de ne pas hésiter à le contacter. Il s’avère, en effet, que les cahiers de suggestions mis en place dans les trois restaurants administratifs du MAE à Paris, à la demande des organisations syndicales lors du comité d’action sociale (CAS) du 4 décembre 2012, ont été retirés sans concertation préalable. L’information n’a été dispensée que le 5 mars par un simple mél émanant de la DPS. La raison invoquée est celle de dérapages écrits (grossièretés, insultes personnelles et publiques suite à des commentaires d’un agent sur les repas). La DPS a ajouté qu’elle tiendra ces cahiers à la disposition des organisations syndicales dès que possible. Le syndicat CFDT-MAE ne manquera pas d’évoquer ce sujet lors du prochain CAS qui doit se tenir le 28 mars.

Coupes sombres dans les subventions allouées aux associations à caractère social

Elles sont en baisse de 10 % ! Il est regrettable d’avoir attendu si longtemps pour obtenir cette information. Les dossiers présentés par les associations ont pourtant été déposés en tout début d’année et la commission ad hoc s’est réunie fin janvier. L’administration justifie cette baisse par la poursuite de la contribution du MAE à la maîtrise des dépenses publiques.

Le syndicat CFDT-MAE aura l’occasion de dénoncer très prochainement la brutalité d’une telle mesure d’austérité – le mot semble approprié… – contre des crédits sociaux.

Section CFDT-MAE de Paris : éthique, dialogue social et restauration collective

27 janvier 2013

La première réunion, en 2013, des adhérents et sympathisants parisiens, s’est tenue le 22 janvier au Quai d’Orsay.

Comité d’éthique

La discussion s’engage à propos du comité d’éthique dont la CFDT-MAE a approuvé la prorogation lors du comité technique ministériel (CTM) du 5 décembre dernier.

Il est rappelé que cette instance à une mission d’information des agents sur les règles déontologiques, un rôle de conseil et d’alerte auprès de l’administration à l’égard de pratiques pouvant entrer en conflit avec les règles déontologiques et l’éthique, et une mission de conseil à la demande du ministre sur l’application des règles de déontologie.

Le point positif réside dans le fait que les organisations syndicales peuvent dorénavant saisir le comité de toute question d’ordre général relative à la déontologie. Les fiches établies sont utiles et peuvent être revues et corrigées. Le syndicat CFDT-MAE est le seul syndicat à faire usage de la possibilité de signaler des points posant questions. La discussion porte ensuite sur les cas particuliers dénoncés par notre syndicat aboutissant à des dérives quant aux fonctions qualifiées d’illégales exercées par certains hauts fonctionnaires et reprises dans le livre écrit par Franck Renaud.

Sites franciliens

Puis, la réunion de concertation du 10 janvier ayant trait aux « sites franciliens » est évoquée. Elle s’est avérée frustrante car ne débouchant sur rien de concret alors que les décrets sur les comités techniques (CT) et les comités d’hygiène, sécurité et conditions de travail (CHSCT), issus de la loi sur la modernisation du dialogue social, font obligation aux administrations de l’Etat de se doter de CT et de CHSCT pour leurs services d’administration centrale.

Pourtant, la CFDT revendique depuis des années l’institution de telles instances pour que les sujets susceptibles d’intéresser nos collègues parisiens (conditions de travail, santé au travail, action sociale, temps de travail…) soient traités par des instances de proximité, comme c’est le cas pour nos collègues nantais qui disposent depuis longtemps d’un comité technique et d’un CHSCT.

Cantines

Les adhérents présents donnent leur sentiment sur la mise en place du nouveau marché de restauration collective. Ils jugent que l’amélioration est notable avec la suppression du menu « malin », le retour à un plateau complet (entrée-plat-dessert) et la gratuité du pain, en dépit du maintien du groupe Eurest, dont les prestations servies au titre du marché précédent étaient pourtant très controversées.

compte rendu du 22 janvier 2013

Page suivante »